Ayer jueves realizamos la primera salida con el objetivo de conocer más de cerca algunos de los oficios tradicionales que se siguen desarrollando en nuestra región. Visitamos un antiguo obrador donde ahora se encuentra la primera panadería-repostería ecológica de La Rioja, CUMPANIS. Alfonso, el maestro panadero nos enseñó la elaboración artesanal del pan donde utilizan exclusivamente harinas molidas en molinos de piedra.

El pan se fermenta con masa madre y se cuece en horno con solera de piedra. En algunos tipos añaden frutos secos y semillas de cultivos ecológicos certificados, y el resultado es un pan mucho más sano,  más sabrosos y nutritivo.

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